| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪排骨 | 克 | 1978千卡 | 361千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 964克 | 干锅排骨热量/卡路里2306千卡 | |||
 热量2306千卡,相当于网球288分钟消耗的热量480 | |||||
1、排骨放到清水中浸泡半个小时，捞出晾干水分
2、姜丝，酱油，蚝油，料酒和小排混合好，腌渍十五分钟
3、干豆腐切成条，土豆切片，将土豆浸在水中洗掉表面淀粉
4、在锅中倒入比平时多的油，油七八分热的时候将小排倒入，炸至小排表面焦黄，捞出控油备用
5、干豆腐微炸一下，不要炸太久，太硬了不容易入味
6、把土豆片倒入锅中炸熟，用筷子扎一下能扎透就可以捞出了
7、在锅中留底油，将姜片，蒜片，葱花炸香，倒入一勺郫县豆瓣一小块火锅底料炒出红油，将土豆，干豆腐和排骨倒入翻炒到红油均匀的裹在食材外就可以出锅啦～
猪排骨的热量361千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和中养胃、利水消肿、养颜等功效；可与黄瓜、肥牛、牛肉搭配；与樱桃番茄、柿子、香蕉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止痒消肿、提鲜等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、防癌、促进消化等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、治疗高血压、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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