| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 82克 | 香椿鸡蛋热量/卡路里105千卡 | |||
 热量105千卡,相当于平底雪橇15分钟消耗的热量420 | |||||
1、买来的香椿芽去除较硬的部分，洗净。
2、为了去除香椿芽的亚硝酸盐，入沸水焯烫一分钟左右，此时香椿芽的花青素消失，叶绿素显现出来，香椿就变成了绿色。
3、捞出香椿放入凉水中静置一两分钟，这样香椿口感更好。
4、捞出香椿控去水分
5、切丁备用
6、鸡蛋放入适量的盐和白胡椒（不喜欢白胡椒可以不放）搅匀，备用
7、把香椿放入鸡蛋液内，搅匀。然后就可以倒入油锅内翻炒了。
8、翻炒三分钟左右，就可以出锅了。（这道菜很容易炒糊，三分钟足够了）香喷喷的香椿鸡蛋趁热吃吧。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、解热烦、养血发胎等功效；可与黄豆、青椒、小米面搭配；与茶叶、消炎片、田鸡相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、调味、清污解毒等功效；与红豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有解油腻、促消化、帮助消化等功效；
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