| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 125千卡 | 25千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 60千卡 | 298千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 698克 | 喷香拌茄子热量/卡路里997千卡 | |||
 热量997千卡,相当于椭圆运动机100分钟消耗的热量600 | |||||
1、紫茄子去蒂洗净，花生米洗净。
2、蒸锅放入紫茄子，蒸至熟软，撕成细条
3、盘中放入茄条，放盐、鸡精、醋、蒜末、葱花，拌匀，放置片刻。
4、炒锅小火冷油放花生米，慢慢加热翻炒，炒到噼啪声，花生皮变琥珀色，关火再翻炒20秒。捞出控油，切成花生碎。
5、原锅洗净放香油烧热，迅速倒入茄条中，撒花生碎，拌匀即可。
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有抗衰老、保护心血管、降低胆固醇等功效；可与兔肉、菠菜、北极虾搭配；与乌鳢、河蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有润肺化痰、滋润皮肤、清咽止咳等功效；可与豆浆、苦菊、毛豆搭配；与河蟹、蕨菜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有排毒清肠、降低胆固醇、降血糖等功效；可与武昌鱼、粳米、醋搭配；与鸡胸肉、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
葱花具有减肥、降低胆固醇、增强食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、提鲜、增进食欲等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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