| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾米 | 克 | 91千卡 | 198千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 215千卡 | 143千卡 | ||
| 瑶柱 | 克 | 124千卡 | 264千卡 | ||
| 总量 | 243克 | 蚝饭热量/卡路里430千卡 | |||
 热量430千卡,相当于郊游108分钟消耗的热量240 | |||||
1、先下米煮饭（煮饭放的水要比平时少），然后再处理食材：瘦肉剁碎；虾米，蚝士，瑶柱切碎；葱，芫西切好；蒜，姜切碎。
2、蚝烫水，捞起来晾干水。用来烫蚝的水不用太多，剩下的水也别丢，下面还有用。
3、油下锅，放烫过水的蚝下锅炒略干，舀起来。
4、锅下油，下瘦肉，迅速炒散，炒至熟，舀起来。
5、锅下油，放虾米，瑶柱，蚝士，炒香，再放蒜，姜碎下锅炒至闻到香味，将之前所有的材料放下炒，放盐和酱油，炒一会，再放一点之前烫蚝的水，焖一会。利用这点时间把饭搅散，然后下锅和所有的材料一起炒匀（小火）下葱，芫西。
6、上锅。
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增加骨密度、通乳汁、保护心血管等功效；可与藕、丝瓜、豆腐搭配；与芹菜、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补钙、生津液、滋阴等功效；可与豆腐皮、芦笋、香菇搭配；与何首乌、荞麦、首乌相克，同食可能会引起不适；
瑶柱的热量264千卡（每100克）；具有降血压、调中、下气等功效；可与瘦肉、海带、瓠瓜搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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