| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | ||
| 总量 | 612克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2804千卡 | |||
 热量2804千卡,相当于滑板561分钟消耗的热量300 | |||||
1、五花肉洗净，放锅里加水、葱、姜、料酒，煮30分钟左右，用筷子一扎就透。
2、梅干菜洗净，泡2小时左右，捞起，控水，切碎。
3、锅里放油，加适量水、盐、味精，炒透。
4、五花肉肉皮用吸油纸吸走表面油和水，趁热抹上蜂蜜。
5、锅里放油，猪皮向下，盖锅盖，用小火将猪皮表面煎成金黄。注意一定要当心油溅出。
6、煎好的五花肉切成0.5cm厚的薄片。
7、将五花肉放入碗中，放生抽、老抽、适量盐、糖、味精，腌制半个小时。
8、五花肉肉皮向下，在碗中排好。
9、放入梅干菜。倒入剩余腌汁。
10、蒸锅烧开，放入五花肉，扣上盆子，中火蒸1个小时。
11、快速将盆倒扣。
12、完成。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、止消渴、滋阴等功效；可与山楂、冬瓜、蘑菇搭配；与菊花、菱角、田螺相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、增强抵抗力、促进胃肠蠕动等功效；可与鸭梨、茼蒿、梨搭配；与螃蟹、鹅蛋、生菜相克，同食可能会引起不适；
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