| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 22千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 549克 | 蛋糕卷热量/卡路里3168千卡 | |||
 热量3168千卡,相当于单板滑雪503分钟消耗的热量378 | |||||
1、4个蛋黄打散。
2、加入52g牛奶。
3、搅拌均匀。
4、再加入40g色拉油，搅拌均匀。
5、筛入52g低筋面粉。
6、“之”字形搅拌至完全无颗粒状态。
7、4个蛋白加少许柠檬汁。
8、用电动打蛋器打至此状态。
9、加20g细砂糖。
10、打至此状态。
11、再加入20g细砂糖。
12、打至此状态。
13、最后再加入20g细砂糖。
14、打发至湿性发泡（成大垂角）。
15、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中。
16、用手动打蛋器搅拌均匀。
17、将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。
18、用刮刀搅拌。
19、搅拌均匀。
20、将面糊从中心点倒入烤盘（15cm高度倒入）。
21、上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀。
22、再轻磕几下烤盘，震出大气泡。
23、烤箱中层190度，18分钟；出炉后从20cm高度摔下烤盘，震出热气。
24、放至烤盘不烫手后倒扣脱模（烤盘或油纸应附着一层毛绒绒的附着物）。
25、将蛋糕卷里面的那面向上，上下边缘斜切掉一些（我这张照片横过来了）。
26、300g淡奶油加30g细砂糖。
27、打发至稍稍硬一些。
28、在蛋糕上抹上打发好的淡奶油，下边稍厚一些，上边稍薄一些，顶部空出3cm左右不涂（如要放水果，请放至下方1/3处）。
29、卷蛋糕卷步骤一：利用擀面杖将下边油纸卷起。
30、卷蛋糕卷步骤二：借油纸的拉力，将蛋糕片下边向中央卷。
31、卷蛋糕卷步骤三：最后将蛋糕卷提起，向蛋糕片顶部卷，再用擀面杖将蛋糕卷压紧实。
32、蛋糕卷用油纸包好，冰箱冷藏一小时。
33、冷藏后两边各切掉1.5cm的毛边。
34、挤上装饰奶油。
35、放上装饰水果即可！
36、怎么摆放都很好看！
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、预防癌症等功效；可与紫菜、牡蛎 、韭菜搭配；与味精、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、治疗便秘、预防骨质疏松等功效；可与桃、黑豆、木瓜搭配；与菠菜、枣、醋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、开胃醒脾、化痰止咳等功效；可与蜂蜜、马蹄、鸡肉搭配；与山楂＋牛奶、山楂干、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗氧化、保护胃肠等功效；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
