| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 306千卡 | 153千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 四川人的鱼香茄子热量/卡路里388千卡 | |||
 热量388千卡,相当于骑摩托车155分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子切成长条
2、备好姜蒜辣椒末
3、料酒，生抽，老抽，糖，生抽，老抽，少许辣椒面，加入淀粉，调成汁水
4、里脊肉切成肉丝，放生抽，鸡蛋清，料酒腌制一刻钟
5、油锅烧热，油至七分热，
6、茄子下锅
7、炸好出锅
8、炒的时候先下豆瓣酱，豆瓣酱炒香，然后下姜末蒜末辣椒末，炒香，放入汁水，茄子下锅，放少量的鸡精调味，不喜欢的就不要放。最后翻炒几下就可以出锅了
9、最后撒上一点葱花，香喷喷的鱼香茄子就出国了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、降低胆固醇、益肝等功效；可与肥牛、海虾、五花肉搭配；与螃蟹、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、温肺止咳、解鱼蟹毒等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、治疗高血压、通阳活血等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、香干、豆腐相克，同食可能会引起不适；
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