蓝莓白巧慕斯的热量和减肥功效

1、全蛋中加入糖粉50克，杏仁粉50克，用打蛋器打匀，打至颜色发白，蛋液能够附在打蛋头上呈现绵密附着的状态；

2、把蛋白打发至小弯勾状态；

3、一半的打发蛋白加入1中，轻柔翻拌融合；

4、筛入可可粉和低粉的混合物一半，再加入剩余的蛋白，再筛入余下的低粉；

5、把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平；

6、烤箱上火180度，下火170度，烤制12-15分钟；

7、蛋糕片烤完放凉后，用硅胶模具先取下心形的蛋糕片备用；

8、淡奶油50克煮沸冲入白巧克力中，做成甘纳许，牛奶100ＭＬ煮热，加入冰水泡开的吉利丁片5克，和甘纳许混合；

9、打发淡奶油100克（加糖粉8克）6分发状态，等8的混合物凉后，与淡奶油混合成细腻的慕斯糊，冷藏15分钟，再倒入模具做第一层慕斯，放入冰箱冷藏半小时至凝固；

10、蓝莓果酱加入蓝莓，加入40ＭＬ水，熬煮几分钟，加入冰水泡发的吉列丁片5克，放凉备用；

11、150克淡奶油打发，加入放晾的蓝莓糊，再加入酸奶80克，拌匀；

12、蓝莓慕斯倒入模具做第二层慕斯，放入冰箱冷藏至凝固；

13、最后一层铺入蛋糕片，先在蛋糕片接触慕斯那一层刷上酒糖液保持湿润，放入冰箱冷藏，再放入冷冻层，冷冻至硬；

14、用热毛巾轻捂一下硅胶模表面，轻轻脱模，把慕斯取出，装饰上蓝莓。