戚风蛋糕生日快乐的热量和减肥功效

1、准备材料

2、蛋黄蛋清分离，盆子一定要无水无油

3、砂糖加入蛋黄搅拌至溶解

4、再加入牛奶和色拉油搅拌至乳化状态（大概五六分钟的样子）

5、一次性筛入低筋粉搅拌均匀至无粉末

6、蛋白中加入两三滴柠檬汁，砂糖分三次加入，用打蛋器打至鱼眼泡的时候加入第一次糖

7、打至流动性发泡的时候加入第二次糖

8、打至湿性发泡的时候加入第三次糖

9、把附在盆子周围的蛋白用硅胶勺刮回盆中，彻底搅打均匀

10、蛋白一定要搅打至干性发泡，像这样拉起来有尖尖的钩子才是完全打发，这是蛋糕成功的基础！

11、刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀

12、然后倒回蛋白霜里搅拌均匀，搅拌过程不能画圈圈，可以上下和左右搅拌，这是搅拌均匀的蛋糕糊

13、将模具放在烤箱的中下层，这样才不会把蛋糕表面烤焦，时间设置40分钟

14、这是蛋糕烤至30分钟的样子，已经爬到至高点

15、然后转150度给蛋糕上色

16、出炉的一瞬间把蛋糕正面从上往下轻震一下，立即倒扣。这是我自创的倒扣法，哈哈，因为满模蛋糕真的不适合倒扣在烤架网上，那样的倒扣法失去了脱模的意义

17、成品图，切面看里面的组织还是很细腻的

18、成品图，超柔软