| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 番鸭 | 克 | 1196千卡 | 149千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 片糖 | 克 | 760千卡 | 380千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 1244克 | 家乡豉油鸭热量/卡路里2007千卡 | |||
 热量2007千卡,相当于挖煤334分钟消耗的热量360 | |||||
1、光番鸭一只洗净
2、材料待用
3、先放3茶匙油放锅中加热，加入番鸭略煎变浅黄《也可多放油炸再加蜜糖或老抽涂抹上色，我觉上火，免此步骤》
4、加入上述所有材料盖锅煮1小时右，途中将鸭翻身煮，用勺将边上酱油淋在鸭身。
5、经过大约1小时煎煮，用筷子在鸭后腿穿过，快速穿过未現血色，就可以了。
番鸭的热量149千卡（每100克）；具有养阴补虚、健脾、养胃等功效；可与栗子、酸菜、山药搭配；与木耳、桑葚、李子相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、活血驱寒、杀菌等功效；可与牛腩、慈姑、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
片糖的热量380千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、健脾暖胃、缓中止痛等功效；可与黑豆、小米面、荷兰豆搭配；与肥牛、文蛤、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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