| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 217千卡 | 361千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 337千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 337千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 460克 | 蛋黄酥热量/卡路里1531千卡 | |||
 热量1531千卡,相当于垒球306分钟消耗的热量300 | |||||
1、蛋黄表面喷一层白酒，入烤箱180度，10分钟
2、油皮材料放一起，启动面包机和面功能，活成面团，静止30分钟
3、油酥材料混合，揉成面团，静止30分钟
4、这时准备馅料，豆沙分成10份，团成20g圆球，压扁包入蛋黄
5、油皮油酥各自分成十等份
6、用油皮将油酥裹起来
7、擀成椭圆形，并从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
8、15分钟后，重复上一个步骤，擀成椭圆，卷起，松弛15分钟
9、松弛好的面团对折，擀成圆形，包入馅料
10、烤箱预热180度，10分钟。放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱180度30分钟即可
11、完成
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、润肺生津、抗菌抑菌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、调味、止血等功效；与红豆沙、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
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