| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 三黄鸡 | 克 | 1225千卡 | 166千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 扯面 | 克 | 666千卡 | 222千卡 | ||
| 总量 | 1373克 | 新疆大盘鸡热量/卡路里2338千卡 | |||

1、三黄鸡洗净切块

2、锅内油烧热后放入鸡块炸至鸡皮略黄

3、另起油锅将土豆稍炸至表面焦黄待用

4、炸好的鸡块加入干辣椒,葱,姜,大料,花椒,桂皮炒一分钟爆香

5、加开水,酱油,料酒,糖加盖煮15分钟

6、放入土豆继续炖,待土豆快熟前放入青椒和适量的盐至土豆熟透关火

7、煮好扯面,即可享用美味的大盘鸡。

8、扯面可以直接垫于锅底,也可将扯面过凉水乘碗里,吃面条时再拌入大盘鸡内。(扯面做法见我下篇食谱)
三黄鸡的热量166千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强体力、补精填髓、温中益气等功效;可与首乌、豇豆、冬瓜搭配;与鲤鱼、芥末、糯米相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健胃消食、健胃、开胃消食等功效;可与鸡蛋、鲳鱼、黑木耳搭配;与黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、缓疲劳、解毒调味等功效;可与粳米、红枣、豆豉搭配;与大蒜、枣、苦菊相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解鱼蟹毒、促进消化、助阳等功效;可与芥菜、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有增加食欲、预防高血压、温中散寒等功效;
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