| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 304克 | 酱龙骨热量/卡路里709千卡 | |||

1、龙骨(猪脊梁骨前段),配料

2、酱骨架
食材准备
猪脊梁骨就是龙骨(选用猪脊梁骨前段,肉比较嫩,不塞牙,小孩子爱吃)
姜5片,葱若干,干辣椒(不辣),熟芝麻油少许,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺八角,桂皮,花椒,香叶,红糖或冰糖若干,因为小朋友要吃,我大料不敢放太多,怕影响肉的原味
开工
将龙骨架冷水泡半小时,血水泡掉,冷水下锅,煮开后再洗一遍沥干待用。
姜葱倒入炒锅,倒熟芝麻油,八成热时倒入龙骨翻炒,炒到肉有点变色,倒入料酒,生抽,老抽各一勺
把炒好的骨头倒入高压锅,水倒入快淹没骨头,放大料,上气后压10分钟,倒入炒锅收汁,上浆,好了,热腾腾的酱骨架装盘了。
口感
肉不腻不柴,汁可以给小宝贝们浇饭,美滋滋的
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解鱼蟹毒、解毒、杀菌等功效;可与牛腩、牛肉、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、抗菌、缓疲劳等功效;可与后腿牛肉、牛肉丝、牛腿肉搭配;与苦菊、米豆腐、密云小枣相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有中寒呕逆、除腥、驱风等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有温经止痛、补元阳、散寒止痛等功效;可与鸡肝、狗肉、蜂蜜搭配;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有增加食欲、止痒解腥、除湿止痛等功效;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1