| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 油麦菜 | 克 | 102千卡 | 32千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 总量 | 984克 | 鸡蛋卷饼热量/卡路里1775千卡 | |||

1、鸡蛋、面粉、少量水混合搅拌成糊状。

2、绿豆芽洗净,炒熟,炒时加入盐、醋调味。

3、平底锅,少油,摊鸡蛋饼,待蛋饼尚未完全凝固时洒上黑芝麻,等稍微凝固后,翻面烧煎,出锅。

4、将炒熟的绿豆芽、油麦菜或生菜等一起卷入鸡蛋饼,口味重的还可以在蛋饼上抹一层黄豆酱。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、延缓衰老、预防癌症等功效;可与肥牛、香椿、辣椒搭配;与糖精、豆浆、味精相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有健脾、润肺补肾、益精气等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有通经脉、解诸毒、调五脏等功效;可与黄瓜、鸡肉、醋搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;
油麦菜的热量32千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钙,富含钾;具有降低胆固醇、清胃热、减肥等功效;可与豆腐、芝麻酱搭配;
黑芝麻的热量517千卡(每100克);具有护发、预防高血压、抗衰老等功效;可与山药、海带、冰糖搭配;与鸡胸肉、鸡腿、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
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