| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 744克 | 五杯鸭热量/卡路里1640千卡 | |||

1、鸭腿洗净

2、准备除老抽和糖外的所有调料

3、放入卤料盒

4、烧一锅开水,将鸭腿放入飞水,去除脏污,会有很多白沫出来,然后拿鸭腿出来用冷水洗干净

5、热油锅,将鸭腿两边稍微煎一下后加水到鸭腿三分之二处,把卤料盒放入同煮,这个过程很快,煎几秒钟就可以加水了

6、大火烧开后加老抽和糖,继续烧,过程中每五分钟翻面,使鸭腿均匀上色,直至鸭腿熟了,大概20分钟左右

7、将鸭腿盛出

8、继续加热酱汁直到浓稠

9、将酱汁淋在鸭腿上
鸭腿的热量217千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有消水肿、益气补虚、除痨热骨蒸等功效;可与酸菜、豆豉、白菜搭配;与木耳、甲鱼、桑葚相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有健胃、胃部胀闷、腹部冷痛等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有防牙痛、温中散寒、芳香健胃等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有帮助消化、挡辐射、胃肠胀气等功效;可与明虾、苦瓜、茄子搭配;与胡萝卜、黄瓜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效;
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