| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦牛肉 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | ||
| 孜然 | 克 | 20千卡 | 100千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 303千卡 | 606千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 49千卡 | 162千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 花生碎 | 克 | 331千卡 | 298千卡 | ||
| 卤水 | 克 | 1261千卡 | 203千卡 | ||
| 总量 | 1864克 | 孜然牛肉热量/卡路里3400千卡 | |||

1、牛肉改刀(顺纹路切)放入卤水中,我是自己炒的麻辣卤水,如没有了卤水,可以用李锦记的卤水味道也不错。

2、差不多小火煮1小时,以筷子能插对穿就可以了,煮软了就没有嚼劲了。

3、放凉后切小

4、同样顺纹路切小条。备用

5、孜然粒小火炒香,大致变色就可以了

6、芝麻炒香,变黄,备用。

7、大致这个颜色就可以了。

8、油锅烧热,稍微多点油,油温一定要高,牛肉分两次下锅炸至变色。每次炸完以后,油锅温度要高一些才能再放牛肉。

9、炸到颜色发黄就可以,如果喜欢吃干的可以再多炸一会会。

10、辣椒面,花椒面,孜然粒,孜然粉,花生碎,芝麻,冰糖粉,盐混合备用。

11、炸好的牛肉倒入佐料混合均匀放凉即可。

12、成品图。
瘦牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有消水肿、益气血、强健筋骨等功效;可与鸡蛋、芹菜、茄子搭配;与田螺、板栗、栗子相克,同食可能会引起不适;
孜然的热量100千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有理气调中、驱风止痛、理气开胃等功效;
孜然粉的热量162千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有祛寒除湿、祛风止痛、理气开胃等功效;
白芝麻的热量606千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有祛风润肠、通便、治疗高血压等功效;可与香蕉、桑葚、山药搭配;与鸡胸肉、鸡胸脯肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、治肝顺胃、祛除腥膻之味等功效;与赤豆、红豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
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