| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 胡椒 | 克 | 16千卡 | 314千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 总量 | 693克 | 麻辣牛肉干热量/卡路里1227千卡 | |||
 热量1227千卡,相当于练武术93分钟消耗的热量790 | |||||
1、牛肉冷水下锅。将肉里面的血水煮出来即可。不要煮太久……以免肉质过度熟透。影响口感
2、将牛肉按着肉的纹理切成细条……
3、切好的牛肉放入鸡精.盐.青花椒，红花椒.八角.三奈.胡椒，趁热放入老姜和葱白
4、倒入适量油
5、我用的这种油……油温偏低
6、丢入刚刚剩下的一小截葱叶子试探油温
7、油温合适过后将牛肉丝放进锅里
8、每隔几分钟翻炒一下……大概翻炒40分钟左右……依个人喜欢的干湿程度来定
9、我个人喜欢干一点的
10、加入干辣椒段接着翻炒15分钟左右
11、就酱紫翻炒哟
12、加入少量糖。芝麻。味精，花椒
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补血、抗衰老等功效；可与洋葱、茄子、香芋搭配；与鲶鱼、田螺、栗子相克，同食可能会引起不适；
青花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、调经、健胃等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、腹部冷痛、理气止痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抑菌、缓解疲劳、增强食欲等功效；可与明虾、基围虾、粳米搭配；与大蒜、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、增进血行、帮助消化等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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