| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 845克 | 红烧猪蹄热量/卡路里2324千卡 | |||
 热量2324千卡,相当于平底雪橇332分钟消耗的热量420 | |||||
1、蹄髈去毛，用刀剃毛或者火烤一下
2.切成块状，锅中放水，凉水下蹄髈焯一下，把焯出的白沫撇出来，直到水基本透亮了
3.炒糖色，加入少量水，放入冰糖，小火不停搅拌直到冒黄红色的大糖泡泡~
4.放入蹄髈翻炒，使其裹上糖色，加入适量温水稍微没过猪蹄，加入适量耗油，盐。翻炒均匀关火
5.把蹄髈连汤倒入电压力锅里或高压锅，放入姜片，葱段，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒如果颜色浅可以再放些酱油
6.大约半个小时出锅，放入炒锅中大火收汁上色即可（电压力锅是自动的）
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、养颜、促进生长等功效；可与花生、茭白、鱿鱼搭配；与黄豆、杏仁、杏相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、活血驱寒、驱散寒邪等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降血压、抗癌、抗菌等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、化痰止咳、解毒等功效；可与黑芝麻、高粱、白果搭配；
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