抹茶卡仕达挞的热量和减肥功效

1、黄油软化，加入糖粉、盐打发到颜色变白

2、倒入低筋面粉，拌均匀

3、加入牛奶，团成面团，包上保鲜膜放入冷藏松弛20分钟
（反复按压到成团即可，千万不要过分揉搓，不然做出来的挞会很硬）

4、取小块松弛好的面团擀成3mm左右的薄片

5、放入挞模中整形

6、用小刀贴紧挞模，将多余的面团切掉

7、用叉子戳一些洞

8、油纸抓成团再展开，反复几遍，直到变柔软
（柔软的油纸才不会弄破挞皮）

9、挞皮内放入油纸和豆子或者专用的派石
（这样压着挞皮才不会过分膨胀）

10、将挞皮放入190度预热好的烤箱，上下火，190度，25分钟
（烤了15分钟后要拿走豆子再继续烤10分钟，直接设置25分钟就可以了）

11、烤了15分钟，挞皮定型之后就把油纸和豆子拿走，之后继续烤
（拿走豆子才可以整个烤金黄。不要整个拿出来，开门拉出来一点操作，动作迅速一点保持温度不降低）
***小心操作！不要碰到炉子，会烫到的！不熟练的可以带上手套再操作***

12、烤好的挞皮放到不烫手就脱模继续放凉，备用

13、蛋黄加入糖，打发到颜色变白，质地变稠

14、加入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀

15、牛奶小火煮沸

16、牛奶一煮沸就马上倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌
（牛奶要趁热加入，但也不能一下子全倒进去，不然容易结块）

17、将糊倒回锅中，小火加热，边加热边迅速搅拌
（一定要贴着锅底搅拌，不热下面的糊就会变成结块了）

18、加热到质地浓稠，刮刀刮起一点，手指在上面划过而酱不会合起来就算可以了

19、趁热加入黄油，混合均匀

20、将卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜紧贴着，放入冷藏放凉
（保鲜膜这样贴着，酱的表面才不会形成硬皮，保持顺滑的质地）

21、淡奶油加入糖粉、抹茶粉，打发硬挺

22、挞皮中抹上少许的红豆沙，份量随个人喜好

23、铺满抹茶卡仕达酱

24、铺上打发好的奶油
（按个人喜好，可以抹平整，也可以像我这样随意倒入）

25、最后撒上抹茶粉
（不要撒太多哦！不然会很苦的……>_<）