| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 854克 | 凉皮热量/卡路里1651千卡 | |||
 热量1651千卡,相当于看电视1101分钟消耗的热量90 | |||||
1、面加水和盐和成均匀光滑的面团
2、面团放在清水中洗，反复揉搓，大概3-4次，洗的水比较干净，剩下的就是面筋了，如图，面筋上锅蒸十分钟左右，切块备用
3、将洗过的水都放在一个盆里沉淀
4、准备一个盘子，我没有专用的，用的是pizza盘，八寸的
5、沉淀六七个小时，沉淀好的水上面特别清澈，将上面的清水倒掉，留下沉淀下来的面糊
6、大锅烧开水，放薄薄的一层面浆，个人经验可以蒸可以煮，蒸煮到完全透明，将盘子拿出，放在另一盆凉水里
7、完全凉透后就是透明的啦！特别劲道
8、黄瓜切丝，放上各种调料，拌匀
9、干净又美味
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养胃、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、促消化、预防蛀牙等功效；与红豆馅、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脑安神、减肥强体、抗衰老等功效；可与绿豆芽、墨鱼、醋搭配；与葵花籽、杨梅、草莓相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、温中健胃、解诸毒等功效；可与生菜、龙须菜、粳米搭配；与芒果、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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