| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 总量 | 126克 | 麻辣羊肉热量/卡路里328千卡 | |||
 热量328千卡,相当于小轮自行车39分钟消耗的热量510 | |||||
1、羊腿剔骨后切，切成2公分左右的厚片，入冷水锅，煮开撇去浮沫
2、炖肉香料下锅，煮大约30分钟，用筷子扎一扎肉，能扎透，但又不软，捞出备用。把汤汁里的料捞出，汤留下备用
3、肉，切成你自己喜欢的样子，条，厚片，肉粒，都可以
4、锅中放入酱油，蚝油，糖，再加入一些刚才留下的原汤，搅拌均匀，下肉，小火，不停地翻炒，直至所有的汤汁收干
5、另取一炒锅，最好是不沾的，到入色拉油，放入麻椒，炒出香味，下肉，不停翻炒5分钟，放入辣椒面，继续翻炒约5分钟左右，直至肉更加焦干，停火，加入熟芝麻和孜然粉，翻炒均匀，装盘
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、帮助消化、防癌等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、去酒毒、除口臭等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
孜然粉的热量162千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有理气开胃、祛风止痛、祛寒除湿等功效；
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