| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 443克 | 红烧鲳鱼热量/卡路里1292千卡 | |||
 热量1292千卡,相当于木管乐器646分钟消耗的热量120 | |||||
1、在处理干净的鲳鱼两面打上菱形花刀。
2、撒一点盐，抹上料酒，腌制30分钟。
3、腌好的鱼表面撒上干面粉，花刀的口子里也要撒到。
4、平底锅里加少量植物油，小火把鱼煎到两面金黄后盛出。
5、炒锅里倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆香。
6、加适量清水，然后加入生抽、老抽和糖，大火煮开，加入煎好的鱼，转小火炖20-30分钟，中途轻轻翻个面。
7、成品，因为汤汁里加了不少糖，所以最后的汤汁是很容易收浓的。
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、活血驱寒、驱散寒邪等功效；可与芥菜、慈姑、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有防癌症、降血糖、消食理气等功效；可与莴笋、五花肉、火腿搭配；与芒果、大葱、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
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