| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 262克 | 全蛋海绵蛋糕热量/卡路里881千卡 | |||
 热量881千卡,相当于吃东西440分钟消耗的热量120 | |||||
1、鸡蛋打入无水无油的盆内，加入砂糖和盐！
隔水，水温45℃，边加温边搅拌，等蛋液温度到38℃左右，端离开水！
2、牛奶和黄油放入不锈钢小碗内，隔水加热成液态，备用！
3、用电动打蛋器，中速度搅拌全蛋液，全蛋液从黄色转为浅黄色，体积膨胀大一倍，这时气泡比较大！
4、继续打蛋，气泡细腻，提起打蛋器头，可在表面画8，5秒后消失，转低速度继续打发全蛋液！
5、把过筛的粉，一次性倒入打发好的蛋液内，上下翻动搅拌，直到看不到粉为止！
6、从第五步骤内取出少量的面糊，倒入第二步骤的液体中，搅拌均匀！
7、在把，第五步骤的和第六步骤的倒入一起，上下翻动搅拌均匀！
8、倒入六寸模具(或者:三个纸杯蛋糕纸杯中)，用牙签在蛋糕糊中划几圈，消除大气泡！
9、烤箱预热160℃上下火，40分钟。中间层烤！
烤好后，取出，脱模，倒扣在冷却架上！
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、抗菌抑菌、和中益肺等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善睡眠、美容养颜等功效；可与黑豆、蜂蜜、草莓搭配；与猕猴桃、香椿、金桔相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、补充能量等功效；
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