| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干贝 | 克 | 264千卡 | 264千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 24千卡 | 48千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 金华火腿 | 克 | 254千卡 | 318千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 63千卡 | 126千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 38千卡 | 251千卡 | ||
| 总量 | 426克 | 酱料中的XO-瑶柱酱热量/卡路里1402千卡 | |||

1、冷水泡发干贝。

2、准备配料;干贝和火腿蒸15分钟,晾凉一会,干贝撕开成丝状,蒜和洋葱切末,虾仁和小鱼干泡水。

3、火腿蒸10分钟后切成细末。

4、开始炒酱了;锅里放油烧到5成热,下入干贝丝,小火炸干水分。

5、干贝丝炸到淡黄色,继续下入虾仁炸5分钟,再放入火腿末一起炸干水分。

6、看差不多了就放入小鱼干 。炒到颜色金黄后停火放一旁待用。

7、取另一个锅子,沥出之前的油,放入蒜末炸到金黄,注意不要炸焦了。

8、继续下入洋葱末炒出香味,尽量收干水分。

9、放入之前炸好的瑶柱丝,虾仁,火腿,小鱼干,一起炒匀,按顺序放料酒,冰糖,蚝油,之前泡虾仁的水,一起熬煮最后放入美极味汁,收干水分即可。

10、瑶柱酱做好了,最好放几天再使用。这样味道融合的会更好。
干贝的热量264千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血压、滋阴补肾、治疗高血压等功效;可与海带、鸡蛋、瘦肉搭配;与橄榄、茶叶相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有缓解神经衰弱、治疗高血压、提高性欲等功效;可与圆白菜、葡萄、紫菜搭配;与果汁、西瓜、洋葱相克,同食可能会引起不适;
金华火腿的热量318千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养胃生津、固骨髓、愈创口等功效;
蒜末的热量126千卡(每100克);具有降低胆固醇、保护肝功能、排毒清肠等功效;可与玉米面、火腿、洋葱搭配;与芒果、鸡胸肉、大葱相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效;
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