| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 杭椒 | 克 | 91千卡 | 63千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 921克 | 上汤鲈鱼热量/卡路里756千卡 | |||

1、主要材料备齐。

2、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;

3、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;

4、鱼片用料酒和盐码匀备用;

5、锅中入适量金龙鱼菜籽油烧热;

6、下鱼骨炒香;

7、加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;

8、汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;

9、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。

10、锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防治水肿、益脾胃、健脾补气等功效;可与豆腐、南瓜、胡萝卜搭配;与奶油、蛤蜊、奶酪相克,同食可能会引起不适;
杭椒的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止痒、促消化、杀虫等功效;可与羊肉、虾、北极虾搭配;与南瓜、羊肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
泡椒的热量21千卡(每100克);具有增强体力、增加食欲、防癌症等功效;可与海虾、小白菜、虾搭配;与猪肝、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有壮阳补阴、抗癌、预防高血压等功效;可与红枣、海虾、粳米搭配;与苦菊、枣、杨梅相克,同食可能会引起不适;
青花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有亮发、温中散寒、除湿止痛等功效;
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