红烧肉的热量/卡路里_红烧肉的做法

1、带皮五花肉整块焯水去血沫（为使肉定型），变色后取出切块。
2、珐琅锅内加少许油加热，放入冰糖，不断翻炒至融起泡，加入切好的肉块翻炒至均匀上色。
3、加入姜片、麻椒继续翻炒一两分钟后，加入开水没过肉块，水沸腾后加入葱段，盖上锅盖转小火慢炖。约十分钟后将葱段取出扔掉，继续慢炖。（建议切较大的葱段或者将小葱打结放入，这样方便取出）
4、慢炖大约二三十分钟后（珐琅铸铁锅温度高、密封好，所以用时较短，家常炒锅可多炖些时间），加入提前剥好的鹌鹑蛋（我一次性放了很多，顺便制作卤蛋），豆腐泡，可以再加香菇、口蘑等菌类（我给忘了），然后加入盐（一定要在肉煮烂后再放盐，早放肉质会变硬）、老抽、生抽、少许醋，继续炖二十分钟。
5、因为我要卤鹌鹑蛋，所以我放的水较多，最后也没收汁。想收汁的可在加盐煮十分钟后大火收汁。
6、焯点菠菜或其他绿叶青菜，摆放在盘底，用筷子将肉块等一一取出放在青菜之上，最后洒上小葱即可。

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补充蛋白质、滋阴等功效；可与萝卜、洋葱、山楂搭配；与鹌鹑、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；

冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、和胃润肺、润肺止咳等功效；可与白果、银杏、草莓搭配；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、促进消化、发汗解表等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与牛肉末、前腱牛肉、猪血搭配；与苦苣、大枣、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；

豆腐泡的热量245千卡（每100克）；具有健脾利湿、利小便、抗血管等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；

红烧肉的热量和减肥功效