| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 980千卡 | 196千卡 | ||
| 猪舌 | 克 | 466千卡 | 233千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 甜玉米 | 克 | 162千卡 | 105千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 1464克 | 干锅猪杂热量/卡路里1968千卡 | |||
 热量1968千卡,相当于钢铁厂工作246分钟消耗的热量480 | |||||
1、护心肉洗净去掉淋巴切成小条
2、猪舌洗净切条
3、护心肉，猪舌各开水绰水两分钟。
4、猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍，并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。
5、热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。
6、同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒，生抽，中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。
7、热锅下油，炒香蒜粒姜片，下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干，大肠表皮微黄。
8、加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。
9、起锅放入火锅里，撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有调血痢脏毒、补虚、润燥等功效；
猪舌的热量233千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥等功效；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、缓解水肿、改善睡眠等功效；可与花生米、花生碎、花生搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防血栓、防伤口感染、降血脂等功效；可与莴笋搭配；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、开胃、增强免疫力等功效；可与粳米、莲藕、花生搭配；与虾、黄豆、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
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