| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 114千卡 | 57千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 349克 | 拔丝山药热量/卡路里1048千卡 | |||
 热量1048千卡,相当于垒球210分钟消耗的热量300 | |||||
1、山药滚刀切，水泡10分钟，放入蒸笼蒸10分钟，蒸好后用水冲掉黏液
2、锅中放油，中小火炸山药至金黄，捞出沥油
3、炸完山药一定要刷锅，加入适量食用油，加入白糖，小火熬至白糖融化
4、糖浆开始冒烟时倒入炸好的山药，翻炒至糖浆均匀裹上糖浆
5、装盘
6、拔丝效果完美
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、益精、延年益寿等功效；可与白果、薏米、莲子搭配；与香蕉、藻类、猪肝相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、调味、解盐卤毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、补虚、血管硬化等功效；
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