轻乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1、准备好所有原材料和用具。

2、蛋黄和蛋白分离。

3、开始制作蛋黄部分：首先放入奶酪，隔水加热，搅拌至无颗粒状，热水不要太烫，五六十度即可。

4、加入牛奶，搅拌均匀。

5、加入黄油，搅拌至无颗粒状，依然是隔水加热法。

6、拿走热水，倒入烤箱底层托盘内，180度开始预热。盆内加入蛋黄，分三次放入，搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉，过筛口感更好。

8、搅拌均匀，无颗粒物，放置一旁备用，如果是夏天可封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

9、下面是制造蛋白部分：蛋白液中加入柠檬汁，用打蛋器高档快速打成大泡状。

10、打蛋器推至中档，细砂糖分三次加入，打成湿性发泡。

11、很多人第一次做都不太明白湿性发泡，我第一做蛋白就打过了，导致开裂。简单判断，蛋白变白色，体积膨胀，能在盆内流动，就可以了。

12、将蛋白部分分三次加入蛋黄部分，再把搅拌好的乳酪糊全部加入蛋白部分混合均匀。（忘记拍照了，放张模具充个数，插一句，个人觉得对于新手小白来说，这种模具比6寸活底的好用还方便，成功率极高）

13、将乳酪糊倒入模具内，在台面上磕几下，震出小气泡。放入烤箱，180度30分钟，再降至140度30分钟。

14、这个是烤中图，发起来还挺高的，冷凉会回落。烤完后不要着急拿出来，烤箱内静置30分钟。现在是冬天，室内温度低，温差大，快速回落造成塌腰，不好看。

15、成品很漂亮吧！冷凉后放入冰箱冷藏口感更好，刚出炉口感并不是最佳。

16、找个好看包装带给好朋友一起分享吧！

17、感受下轻乳酪的绵软吧*\(^o^)/*