| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 871千卡 | 484千卡 | ||
| 抹茶粉 | 克 | 49千卡 | 246千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 641克 | 牛轧糖热量/卡路里2707千卡 | |||
 热量2707千卡,相当于健身操580分钟消耗的热量280 | |||||
1、先将一半的花生仁拍碎备用，黄油切小块备用，准备好其它原料；
2、将水饴、白砂糖、水、盐加入不粘锅中，煮开到140度(最好是配合着温度计)，然后关火；
3、用打蛋器将蛋清打发，煮好的糖浆分3次加入到打发的蛋白中，每加一次都要用打蛋器搅打的完全融合以后再加第二次，直到全部加进去；
4、趁热将切成小块的黄油分2-3次加入到搅拌好的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌至黄油完全融合进糖中，然后将抹茶粉奶粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀；
5、将花生碎和完整花生仁全部加进去，用刮刀翻拌均匀；
6、翻拌均匀以后转移到案板上，上边垫一层保鲜膜，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏半小时，拿出来切成小块以后用糖纸包裹住就可以喽~
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、美容养颜、补充营养等功效；可与黑豆、草莓、桃搭配；与酒、鸡蛋、米汤相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护齿明目、提高免疫力、抗病毒菌等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、去黑头、清热解毒等功效；可与桂圆肉、生菜、牡蛎 搭配；与雪莲果、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、促进伤口愈合、调整胃肠道等功效；
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