| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冬瓜 | 克 | 38千卡 | 9千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 548克 | 回锅冬瓜热量/卡路里269千卡 | |||
 热量269千卡,相当于抽烟269分钟消耗的热量60 | |||||
1、将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
2、放入开水中迅速汆过捞起。
3、将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。
4、将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
5、将大蒜切成片，姜切成沫。
6、将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
7、起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
8、炸制两面金黄后捞起。
9、锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
10、倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
冬瓜的热量9千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消肿利湿、清热解暑、清热化痰等功效；可与口蘑、仔鸡、排骨搭配；与醋、鲫鱼、红豆相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宽中除烦、发汗解表、伤寒寒热等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与桂圆肉、桂圆、干辣椒搭配；与味精、地瓜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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