| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 1695千卡 | 113千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 红薯粉 | 克 | 67千卡 | 336千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 11千卡 | 21千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1756克 | 正宗四川老坛酸菜鱼热量/卡路里2397千卡 | |||
 热量2397千卡,相当于长笛1198分钟消耗的热量120 | |||||
1、市场买回的草鱼，三斤左右，太小不好吃。自己不会剔骨片片直接让市场卖鱼的弄好。回来鱼骨洗净用生抽料酒盐和生抽淹制10分钟
2、鱼片一定要多洗几遍，洗到水清澈透明才可。然后加油，生抽，胡椒粉，蛋清和薯粉腌制二十分钟
3、坛子里捞出四川泡菜，泡姜，泡椒
4、锅烧热加调和油和猪油，油要多些，鱼和菜有一大盆。然后下花椒爆香后加泡姜和泡椒小米椒蒜头炒香
5、下鱼骨，慢慢翻炒。力大了会碎
6、加入酸菜酸萝卜，炒香，加入少许生抽
7、然后加高汤或开水，是锅内物品的2倍
8、大火煮开后小火炖二十分钟，把锅内鱼骨酸菜等捞出。只留下汤
9、然后大火煮开下鱼片，再煮沸1分钟即可
10、装盘撒上葱花，干红椒圈、蒜泥后浇热油即可
11、开吃！鱼鲜，酸菜酸脆。。。汤汁泡饭下面都美味到不行！
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益肠明目、抗衰老、养颜等功效；可与木耳、香菇、冬瓜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、抗菌、减肥等功效；可与牛上脑、牛肉丝、小腿牛肉搭配；与冬枣、脆豆腐、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有促进消化、促消化、降血糖等功效；可与茄子、小白菜、花菜搭配；与羊肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、温中散寒、杀虫解毒等功效；
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