| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 816克 | 剁椒鱼头热量/卡路里1028千卡 | |||
 热量1028千卡,相当于椭圆运动机103分钟消耗的热量600 | |||||
1、新鲜鱼头，去鳞，去肠，洗净。
2、将鱼头对半剖开（若是吃整个的，就剖的时候不要断开，我家锅小，蒸不开。）
3、将剖好的鱼头，放料酒，盐，白胡椒粉煨30分钟左右。
4、姜、蒜 切末，入油锅煸炒，出香味，发黄了，就捞出，不要带油，备用。
5、将葱段，姜片铺在盘子底部，将鱼头入蒸锅蒸5分钟（水开后计时），后倒掉盘子中腥水。
6、然后将剁椒均匀抹在鱼头上，再撒上煸炒好的姜蒜末。入锅蒸15分钟。
7、15分钟后，出锅，撒上少许葱花，用热油浇淋即可！美哉~
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有提高性欲、提高性功能、补充蛋白质等功效；可与丝瓜、豆浆、豆腐搭配；与枣、绿豆、山楂相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、解油腻、健胃等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、调味、清污解毒等功效；与赤豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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