| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 14千卡 | 28千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1200克 | 川菜-凤尾腰花热量/卡路里738千卡 | |||

1、用小刀从一边把白筋切出来,之后一个手拿住往上提,另一个手拿刀慢慢贴着底部割,这样很快就可以片去腰臊。

2、一个干净的腰片就出来了

3、先用斜刀法将猪腰划成十字花刀,通俗的说就是斜着划一条条的

4、再用直刀法切,每切3刀断成约1cm宽的带花条形。我刀工不行可以直接飘过:),切好的腰花放盐腌制十五分钟。

5、冬笋、香菇、红椒切成小条,葱切段,

6、将生抽、高汤、醋、蚝油、淀粉调成汁备用

7、烧热锅,下油烧滚,一定油温要足够高

8、放入腰花炸至成熟捞出沥干油

9、锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,放入调好的汁,烧至汁稠

10、倒入腰花翻炒片刻、撒上花椒粉,淋上香油即可

11、嫩嫩的腰花就好了

12、第二次切的就好看很多!
猪腰的热量96千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有强腰、补肾、益气等功效;可与木耳、豆芽、杜仲搭配;与白萝卜、田螺相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降血压、防癌、增强免疫力等功效;可与草鱼、鸡腿、油菜搭配;与野鸡、明虾、基围虾相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解渴除烦、通肠排便、帮助消化等功效;可与猪腰、猪肉、苦瓜搭配;与羊肝、红糖、羊骨相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、健胃、促消化等功效;可与鸡蛋、虾、基围虾搭配;与黄瓜、南瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有增进食欲、解毒、促进消化等功效;可与芥菜、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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