| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 806克 | 水晶虾饺热量/卡路里975千卡 | |||
 热量975千卡,相当于网球162分钟消耗的热量360 | |||||
1、虾去壳去虾线
2、切成粒
3、取1/3剁成虾泥
4、虾粒用一勺料酒、一勺玉米淀粉、一小撮盐、少许胡椒粉、少许姜粉和半个鸡蛋清抓拌均匀
5、虾泥和猪肉馅加一勺料酒、少许姜粉、两勺牛肉粉和半个蛋清拌匀，分几次加入适量清水顺一个方向搅打上劲
6、拌好的肉馅中加入虾粒，拌匀
7、再加入切碎的马蹄和适量什锦杂菜（没有的话可以用胡萝卜末），拌匀
8、300g澄面和30g玉米淀粉、一小撮盐混匀，分次加入沸水拌至雪花状，加盖焖5min
9、加入剩下的60g玉米淀粉揉成面团
10、面团中加入15g油，揉匀
11、面团分成小剂子，放在保鲜膜上用大瓶盖压成薄片（面比较黏，擀面杖不好使，面皮容易干，现做现用）
12、薄皮中包入馅料，包成饺子状
13、薄皮中包入馅料
14、包成饺子状
15、蒸锅水开中火蒸5min（开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水，保持面皮的湿度，同时增加透明感）
16、出锅啦
虾的热量93千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通络止痛、化瘀解毒、增强免疫力等功效；可与西兰花、豆苗、枸杞搭配；与葡萄、茶叶、红枣相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润肠胃、润燥等功效；可与魔芋、芸豆、苋菜搭配；与香菜、杏仁、豆类相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热泻火、预防高血压、消热解毒等功效；可与木耳、海蜇、香菇搭配；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、止血、治灼伤等功效；可与丝瓜、北极虾、菠菜搭配；与红薯、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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