| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 750千卡 | 125千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | ||
| 上海青 | 克 | 795千卡 | 286千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | ||
| 总量 | 1372克 | 牛肉豆腐锅热量/卡路里1925千卡 | |||
 热量1925千卡,相当于采花642分钟消耗的热量180 | |||||
1、新鲜的牛肉切大块。
2、牛肉冷水入锅焯烫下，去掉血水。取出后马上用冷水冲干净表面浮沫。
3、锅里重新倒入水煮开，放入八角，香叶，桂皮和草果，姜2片，然后下入焯过水的牛肉块。开锅后小火煮1个小时。
4、牛肉煮好后，保留牛肉汤待用。锅里放少许底油，放入冰糖炒化。
5、放入煮好的牛肉块炒匀，连同之前放的香料和姜片洋葱一起翻炒。加入味淋和生抽，再倒入牛肉汤，开中小火煮30分钟。
6、再放入豆腐块煮30分钟。
7、将炖锅里的豆腐和洋葱，移入小砂锅中，放入汤汁后加盐调味。煮开锅。
8、放上炖好的牛肉块再小火慢慢的煮。
9、吃之前放青菜煮几分钟，停火后打入一个鸡蛋，用余温焖成软心的蛋，撒上香葱碎就可以上桌了。吃的时候牛肉或豆腐可以沾蛋液吃。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、补铁、补血等功效；可与甘蔗、枸杞、山楂搭配；与田螺、板栗、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有和脾胃、清热解毒、健脾利湿等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
上海青的热量286千卡（每100克）；具有强身健体、宽肠通便、消肿解毒等功效；可与米豆腐、虾仁、豆腐搭配；与秋黄瓜、荷兰瓜、小黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、增强食欲、解表等功效；
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