红烧猪蹄的热量/卡路里_红烧猪蹄的做法

1、生猪蹄放入冷水，焯出血沫.
2、焯好后沥水，用冷水激一下，口感更好
3、准备好其他材料：蒜两瓣；葱一根切几段或打结；姜切两片；小辣椒切开；另准备八角和桂皮.
4、热锅，放油，加入冰糖若干炒糖色. 炒糖色是个技术活，关键是时机. 待冰糖全部融化，变红，貌似准备冒泡时，倒入沥干水的猪蹄.
5、翻炒几下，确定糖色着上后，依次加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒.
6、炒匀后加入开水，没过猪蹄为佳，然后放入准备好的材料. 大火烧十到十五分钟，然后尝一下汤汁味道，不够咸的话则加适量盐，或者再加些生抽. 转中火烧，注意不要让水烧干，猪蹄容易结在锅底. 汤汁会越来越浓稠，当汤明显减少时，再加一次水，小火烧. 根据个人喜好掌握时间，喜欢吃超烂的那种，自然就多烧些时候，一个半小时差不多. 喜欢有嚼劲的则四十分钟足够（包括之前的大火烧时间）
7、起锅前大火收下汁留少许汤汁

猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、填肾精、养颜等功效；可与茭白、鱿鱼、花生搭配；与黄豆、杏、梨相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、促进消化、温中健胃等功效；可与龙须菜、莴笋、武昌鱼搭配；与蜂蜜、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、增进血行、解毒等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、治疗高血压、减肥等功效；可与牛腱子、黄牛肉、牛腱子肉搭配；与金丝小枣、苦苣菜、豆干相克，同食可能会引起不适；

桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、止泻、除积冷等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；

红烧猪蹄的热量和减肥功效