| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 511克 | 棉花蛋糕卷热量/卡路里2334千卡 | |||
 热量2334千卡,相当于乘双连雪橇333分钟消耗的热量420 | |||||
1、蛋白分离在无油无水的容器中，图片是两个蛋糕卷的鸡蛋
2、黄油融化煮开
3、筛入过筛的面粉关火拌匀至无颗粒
4、拌匀的面团分3次加入牛奶，每次拌匀加入下次
5、鸡蛋和1个全蛋分4次加入到面糊中
6、拌匀的面糊细腻可流动
7、蛋白滴入柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打到大弯钩的湿性发泡状态
8、取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
9、拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌匀
10、拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平，震出气泡，放入160度预热好的烤箱中层上下火烤22分钟
11、烤好后倒扣在一张新油纸上
12、奶油打发，蛋糕卷放凉后抹上奶油，末端少抹点，靠近自己一端多抹点
13、把水果放在靠近自己的一端三分之一处，卷起
14、放入冰箱冷藏定型半小时
15、成品图
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、健脑益智等功效；可与海虾、小米、肥牛搭配；与豆浆、鹅蛋、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防便秘、治疗便秘等功效；可与甘蔗、桃、蜂蜜搭配；与西兰花、杨梅、菜花相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗氧化、调味等功效；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
