| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 412克 | 自贡小女人-冷吃鸭掌热量/卡路里764千卡 | |||
 热量764千卡,相当于有氧运动131分钟消耗的热量350 | |||||
1、鸭掌洗净
2、此图片差冰糖、花椒面
3、水开后煮鸭掌10分钟
4、煮熟的鸭掌沥干水待凉，放卤粉、花椒、掰散的八角、大料、盐（量一定要掌握好，除去一会儿下锅放的两勺酱油，之后不再放盐）料酒和匀
5、锅中放菜籽油，烧熟后待凉置6成热
6、放腌制好的鸭掌、拍扁的老姜，爆香后放冰糖、花椒面、酱油、醋，炒香
7、鸭掌炒香后下干辣椒段，一直翻动着，以免糊锅。炒至出颜色、香味，放鸡精调味，起锅
8、待鸭掌凉后再吃，棒棒哒的冷吃鸭掌，再加杯啤酒，爽呆了！
老姜的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、杀菌、助阳等功效；可与芥菜、牛腩、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、防牙痛、杀虫解毒等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、促消化、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、增进食欲、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、养阴生津、生津止渴等功效；可与银杏、黑芝麻、草莓搭配；
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