| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 调和油 | 克 | 549千卡 | 900千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 薄荷 | 克 | 39千卡 | 70千卡 | ||
| 总量 | 806克 | 红烧猪脚热量/卡路里1883千卡 | |||
 热量1883千卡,相当于变式平板支撑269分钟消耗的热量420 | |||||
1、香葱洗净切段，生姜切片，八角，桂皮，香叶，薄荷热水洗净。
2、花生米，薄荷洗净，沥水备用
3、猪脚洗净切块，入冷锅短暂焯水，捞出用温水冲洗血水，之后沥干备用。
4、热锅入少量油，依次将生姜，葱段，八角，桂皮，香叶爆香，最后放入已沥水的猪脚翻炒，几分钟后炒出香味即可出锅，香料挑出弃掉。
5、锅内留底油，放入碎冰糖炒糖色，待完全化开出色后将猪脚入 锅翻炒。
6、翻炒猪脚时，继续上色。依次加入老抽，生抽，
7、上色均匀后，喷料酒爆香。
8、锅内加入开水，用大火炖十分钟后，将食材倒入砂锅，同时加入花生米，薄荷，改小火闷一个小时。
9、将食材转回炒锅，加入香醋，鸡精，蚝油，大火收水，至起膏后盛盘上桌。
花生米的热量298千卡（每100克）；具有防冠心病、促生长、降血压等功效；可与苦菊、枣、粳米搭配；与秋黄瓜、螃蟹、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、预防感冒、抗癌等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、发汗解表、杀菌等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有除腥、帮助消化、中寒呕逆等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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