| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 580克 | 豆瓣烧鱼热量/卡路里568千卡 | |||
 热量568千卡,相当于思考568分钟消耗的热量60 | |||||
1、准备材料
2、鲫鱼洗净从鱼身中间竖着切一刀，大约至鱼骨处，随意斜刀切！如图！
3、切配料
4、在鱼身抹上2勺料酒、1勺盐，在鱼肚和鱼身切刀处塞上姜片和葱白，腌15分钟！
5、去掉腌制的姜片葱白，抹上一层淀粉，油热炸至两面金黄，捞出备用！
6、留底油将姜、蒜爆香后，加入适量豆瓣翻炒后，加入青红椒（按自己喜辣度加）
7、下入鱼，1勺料酒、1/2勺醋1勺酱油、1勺生抽、1勺白糖翻炒后，把辣椒和酱料盖在鱼上！加入清水烧开，转中火焖10分钟！
8、待收汁后，撒上葱段、
9、装盘
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、明目益智、通乳汁等功效；可与薄荷、芋头、西红柿搭配；与猪大排、芥末酱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、治疗高血压、预防高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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