| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆渣 | 克 | 130千卡 | 77千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 366克 | 鲜炒豆渣热量/卡路里385千卡 | |||
 热量385千卡,相当于骑脚踏车126分钟消耗的热量184 | |||||
1、新鲜的豆渣备用
2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3、坐锅（不放油），倒入豆渣
4、小火炒制
5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7、直至蛋液全部凝固，离火
8、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9、保持小火炼油
10、炼好猪油捞出油渣
11、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
12、炒匀
13、放盐
14、放香菜
15、放红椒
16、中火翻炒均匀
17、出锅装盘
豆渣的热量77千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、清热润燥、生津止渴等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、预防癌症等功效；可与香椿、黄豆、百合搭配；与菠萝、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、促进消化、减肥等功效；可与羊肉、北极虾、羊排搭配；与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、温胃散寒、醒脾和中等功效；可与羊肉、羊骨、虾搭配；与黄瓜、火腿、猪肝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、帮助消化、治肝顺胃等功效；与红豆沙、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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