| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 273克 | 蛋奶冰激凌热量/卡路里394千卡 | |||
 热量394千卡,相当于擦洗地板104分钟消耗的热量228 | |||||
1、原料图。核桃是事先炒熟的。
2、蛋白和蛋黄分离。
3、蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。
4、搅打至糖化开，蛋液发白。
5、纯牛奶加热至边缘冒小泡。
6、把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入）
7、把混合好的蛋奶液倒入奶锅。
8、小火加热并不断搅拌，不要煮沸。
9、蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。
10、把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。
11、过1－2个小时拿出来搅拌一次。
12、再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。
13、最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。
14、把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善睡眠、防治近视、大便秘结等功效；可与草莓、木瓜、香蕉搭配；与果汁、番茄酱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、美容护肤等功效；可与紫菜、百合、桂圆肉搭配；与桔子、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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