| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 2112千卡 | 264千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1115克 | 红烧排骨热量/卡路里2982千卡 | |||
 热量2982千卡,相当于大提琴1491分钟消耗的热量120 | |||||
1、排骨冷水下锅，水开后煮一分钟左右捞出，加1勺白糖，2勺料酒（大概能把所有材料浇上即可），6片姜，腌制半小时左右
2、锅内放少许油，加入1颗草果，2颗大料，2片桂皮，炒出香味。
3、加入一小撮冰糖，熬制糖色。待冰糖冒泡泡时，放入排骨煸炒。
4、炒至排骨边角微微发黄即可。加入事先烧开的开水，把全部排骨没过即可。加入4勺生抽，2勺老抽。
5、把所有材料倒进砂锅，大火烧开后转小火，一个半小时左右关火。注意不要熬干。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肠胃、补肾气、滋肝阴等功效；可与大蒜、山楂、洋葱搭配；与甘草、百合、杏仁相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、发汗解表、解药毒等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、温阳散寒、镇痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、祛痰截疟、燥湿除寒等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、散寒止痛、温通血脉等功效；可与鸡肝、狗肉、蜂蜜搭配；
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