戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、将所有食材准备好

2、将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油

3、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入细沙糖的1/3量

4、当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细沙糖

5、这个忘拍图了…当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还是有流动性时再加入1/3的细沙糖，然后转高速，继续打发

6、直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角（最简单的方法就是倒扣盆，蛋白不流动），此时蛋白已打至十成发，备用，天气热时可以放入冰箱冷藏备用

7、蛋黄加入30g细沙糖，搅打至砂糖融化

8、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了

9、加入牛奶搅拌均匀

10、分三次筛入面粉，三次粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如六寸额粉少可以分两次，十寸的粉多可以分四次

11、搅拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚

12、加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡，搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀

13、搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷

14、烤箱130度预热，入烤箱二十五分钟后转155度烤二十五分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间六寸各二十分钟，十寸各三十五分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节