| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青菜 | 克 | 15千卡 | 15千卡 | ||
| 火腿肠 | 克 | 199千卡 | 212千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 331克 | 南京人最爱皮肚小煮面热量/卡路里817千卡 | |||
 热量817千卡,相当于踢踏舞170分钟消耗的热量288 | |||||
1、配料大集合，青菜洗净切断，火腿肠切片，木耳撕小朵
2、皮肚用碗压入水中泡发10分钟，变软无硬结即可，切成大小一致的块。
3、猪油一勺呛锅，可以加入蒜泥提香
4、放入皮肚略翻炒后倒入水或骨汤一大碗
5、没有骨汤则加入浓汤宝
6、翻入适量鸡精和盐煮开
7、另起一锅煮面，面不要煮太软，不要偷懒一锅煮，不然汤就浑了
8、根据自己吃辣程度倒入辣油
9、待辣油煮出香气后，倒入所有的配料。如有蛋请另煮最后加入，易煮老的如肉丝猪肝也后下
10、加适量水或骨汤，煮至材料断生
11、加入煮好的面，稍微翻拌下即可出锅。
12、吃前倒入鲜榨菜或腌榨菜，如有油渣，老油条或小排大肠等卤味也在这时候放。
13、吃起！
青菜的热量15千卡（每100克）；具有镇咳、清热解毒、止渴等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与黄瓜、醋、兔肉相克，同食可能会引起不适；
火腿肠的热量212千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肝阴、润肌肤、润肠胃等功效；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有防癌、治便秘、止血止痛等功效；可与海蜇、竹笋、豇豆搭配；与猪血、鸭肉、鸭翅相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
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