| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 735千卡 | 105千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 254千卡 | 508千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 8千卡 | 28千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 915克 | 干烧鲈鱼热量/卡路里1032千卡 | |||
 热量1032千卡,相当于上下蹲258分钟消耗的热量240 | |||||
1、五花肉、冬笋、香菇切0.5cm见方的小丁，姜切片，香葱切段，美人椒（红椒）切圈，香菜切小段。
2、新鲜鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏后清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上盐腌5分钟。用厨用纸巾擦干鱼身，拍上干淀粉。
3、中火起锅放油，油温七成热时放入鱼煎成两面浅黄色，将鱼铲起待用。
4、锅内余油中放入五花肉炒至亮油，下冬笋、香菇翻炒。
5、放入葱姜炒出香味，加酱油、料酒、高汤，加入胡椒粉和白糖，下鱼同烧。
6、大火烧开后转中火，烧10分钟后翻面，直至汤汁浓稠。
7、转小火烧至汤将干。
8、将鱼装入鱼盘。
9、捞出姜葱不要，小火收干汤汁至亮油，放入香菜段、红椒圈。
10、翻炒均匀后浇在鱼身上。
11、成品图
12、成品图
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防治水肿、益脾胃、健脾补气等功效；可与姜、南瓜、豆腐搭配；与奶油、奶酪、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、滋阴、润燥等功效；可与洋葱、丝瓜、山楂搭配；与鲫鱼、鹌鹑、香菜相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、增强食欲、开胃健脾等功效；可与雪里蕻、木耳、苦瓜搭配；与豆腐、糖浆、猪小排相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、延缓衰老、防治肿瘤等功效；可与木耳菜、鳕鱼、牛里脊搭配；与北极虾、鹌鹑蛋、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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