| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1584千卡 | 264千卡 | ||
| 老冰糖 | 克 | 99千卡 | 397千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 945克 | 红烧排骨热量/卡路里1997千卡 | |||
 热量1997千卡,相当于平底雪橇285分钟消耗的热量420 | |||||
1、香料
2、排骨洗净
3、排骨入沸水中大火煮2分钟，去除血泡
4、热锅下油，放入冰糖碎，冰糖比砂糖上色更亮丽哦
5、慢火炒至糖融成焦糖色
6、加入排骨翻炒上色
7、加香料翻炒
8、加水没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖45分种
9、加入生抽、盐调味，大火收汁
10、上盘
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、滋阴、解热毒等功效；可与紫菜、山楂、洋葱搭配；与菱角、田螺、香菜相克，同食可能会引起不适；
老冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、止痒解腥、温中散寒等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、促进胃肠蠕动、行气等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、助阳、促进消化等功效；可与牛腩、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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