| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 319克 | 豆腐乳热量/卡路里295千卡 | |||
 热量295千卡,相当于铺瓷砖66分钟消耗的热量270 | |||||
1、豆腐切块，放入蒸锅内让其发酵，大概一个星期左右；其表面有菌丝就发酵好了
2、辣椒面，盐，花椒粉，十三香混合在一起拌匀；盐可以多放一些，其他料根据自己口味适量就好
3、豆腐在白酒里滚一下，裹上辣椒面放入干净的容器里
4、装完豆腐乳，也可以把沾剩下的白酒带进去密封好；大概三天以后盐入味了就可以享用了
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、补中益气、治疗高血压等功效；可与绿茶、平菇、鲑鱼搭配；与竹笋、蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、消毒、清污解毒等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
十三香的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增加食欲、调味、提鲜等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、温中散寒、芳香健胃等功效；可与四季豆、架豆、龙牙豆搭配；
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