红烧鳝段的热量和减肥功效

1、黄鳝处理干净（这个难度较大），沥去血水，切花刀，方便入味。

2、切一寸左右的段。

3、鳝段沥干。

4、准备配料。

5、配料处理;大蒜子要用十几枚，对半切开，生姜切片，青红椒切成块。

6、锅里稍多倒点油。

7、油热时下蒜姜。

8、蒜姜炒至金黄。

9、倒入鳝段翻炒（块头太大，翻翻都困难啊，拍下来好像看不太出来）。

10、炒至变色，三成熟时加调料。

11、加适量盐。

12、多加料酒煮一会儿。

13、加酱油适量，盖锅盖煮一下。

14、加青红椒块。

15、加适量开水。有个讲究，我妈说，里面的腥气正往外冒时，如加冷水，会把腥味憋回去 所以加开水最合适了。

16、少许白醋，可使鳝段酥软，有一缺点：会让青椒变黄，要不要用，自己斟酌，老妈用的。

17、再盖盖焖一会儿。